Рождество в Германии: даты, Адвент, ярмарки и праздничный стол

Рождество в Германии — главный праздник года, и готовятся к нему весь декабрь. Здесь — когда немцы празднуют и какие дни выходные, как устроен Адвент, чем знамениты рождественские ярмарки, кто приносит подарки и что ставят на стол. Пригодится и тем, кто собирается в поездку, и тем, кто хочет устроить немецкое Рождество дома.

Когда празднуют Рождество в Германии

Германия живёт по григорианскому календарю, поэтому Рождество (Weihnachten) отмечают 25 декабря, а главный семейный вечер — накануне.

24 декабря официально не выходной, но большинство магазинов и офисов работает только до обеда. Если путешествуете, купите продукты заранее: 25 и 26 декабря почти всё закрыто, кроме ресторанов, вокзальных магазинов и аптек по графику дежурств.

Адвент: четыре недели ожидания

Адвент — время подготовки к Рождеству, оно начинается в четвёртое воскресенье перед 25 декабря. Для немецких семей это не меньше праздник, чем само Рождество.

Адвентский венок

Венок из еловых веток с четырьмя свечами кладут на стол или подвешивают под потолком. В первое воскресенье Адвента зажигают одну свечу, во второе — две, к последнему воскресенью горят все четыре. Прообраз венка придумал в XIX веке гамбургский пастор Иоганн Хинрих Вихерн: его венок на деревянном колесе был примерно с двумя десятками свечей — по одной на каждый день ожидания.

Адвент-календарь

Ещё одно немецкое изобретение, которое разошлось по всему миру. Календарь с 24 окошками или кармашками открывают по одному с 1 по 24 декабря. Внутри — шоколадка, маленькая игрушка или записка с заданием. Многие семьи делают календари сами: из мешочков, коробочек, носочков на верёвке.

День святого Николая

Вечером 5 декабря дети чистят обувь и выставляют её за дверь. Утром 6 декабря в сапожках находят мандарины, орехи, шоколадного Николая. В Баварии и соседних регионах святого сопровождает страшноватый спутник — Крампус или Кнехт Рупрехт, который «наказывает» непослушных.

Рождественские ярмарки Германии

Вайнахтсмаркты — самая известная немецкая рождественская традиция. Они работают почти в каждом городе, обычно с конца ноября до 23–24 декабря.

Самые известные:

• Нюрнберг, Кристкиндлесмаркт — ярмарку открывает Кристкинд, девушка в золотом одеянии и короне, которая читает пролог с балкона церкви на главной площади.
• Дрезден, Штрицельмаркт — одна из старейших ярмарок страны, впервые упомянута в XV веке. Здесь проходит праздник штоллена.
• Кёльн — несколько ярмарок в центре, самая фотогеничная — у Кёльнского собора.
• Мюнхен — ярмарка на Мариенплац у ратуши.
• Штутгарт, Лейпциг, Эрфурт, Аахен — тоже входят в число больших и красивых.

Что попробовать на ярмарке

• Глювайн — горячее вино с пряностями, подают в памятных кружках; для детей — Kinderpunsch без алкоголя.
• Жареный миндаль в сахарной глазури.
• Братвурст — жареные сосиски в булочке.
• Лебкухен — нюрнбергские пряники с орехами и специями.
• Шпекулатиус — тонкое пряное печенье с рельефным рисунком.
• Печёные каштаны и картофельные оладьи с яблочным пюре.

Цены и расписание ярмарок меняются каждый год — актуальную информацию смотрите на официальных туристических сайтах городов.

Ёлка и украшения дома

Германию считают родиной рождественской ёлки: традиция украшать ель в домах известна здесь с XVI века, а в XIX веке она распространилась по Европе, в том числе в России. Песня «O Tannenbaum» («О ёлочка») — тоже немецкая.

Особенности немецкой ёлки:

• Во многих семьях её ставят и наряжают незадолго до праздника, иногда прямо 24 декабря.
• Украшают стеклянными шарами, соломенными звёздами, деревянными фигурками и свечами — сейчас чаще электрическими.
• Стоит ёлка до Богоявления, 6 января, а в некоторых домах — до 2 февраля.

Из Рудных гор (Эрцгебирге) пришли деревянные украшения, которые теперь продают на всех ярмарках: щелкунчики, рождественские пирамиды с пропеллером, который вращается от тепла свечей, «курящие человечки» для благовоний и швибогены — светящиеся арки со свечами на подоконник.

Сочельник и подарки

24 декабря — самый тихий и семейный день. Распорядок в большинстве семей примерно такой:

1. Днём — последние приготовления, ёлка, сервировка.
2. Ближе к вечеру — церковь. Для детей проводят рождественские спектакли-вертепы, для взрослых — вечернюю или полуночную мессу.
3. Вечером — ужин и «Бешерунг», вручение подарков. В отличие от англоязычных стран, подарки открывают в Сочельник, а не утром 25-го.

Кто приносит подарки:

• Кристкинд — в южных и западных землях. Это светлый образ, младенец-ангел, которого дети обычно не видят: подарки просто появляются под ёлкой, пока семья в церкви или в другой комнате.
• Вайнахтсман — на севере и востоке, похож на Санта-Клауса.

Подарки немцы выбирают практичные и продуманные: книги, тёплые вещи, билеты на концерт, сладости собственного приготовления. Если хотите подписать открытку немецким друзьям, готовые тексты есть в подборке поздравлений с Рождеством на немецком.

Рождественский стол в Германии

Ужин в Сочельник

Как ни удивительно, вечером 24 декабря многие немцы едят очень просто: картофельный салат с сосисками. Это традиция ещё с тех времён, когда Сочельник был постным днём, а хозяйке нужно было успеть в церковь. В некоторых регионах подают запечённого или отварного карпа.

Обед 25 декабря

Первый день Рождества — время большого обеда:

• Рождественский гусь с яблоками, запечённый целиком, или утка;
• Красная капуста, тушёная с яблоками и пряностями;
• Картофельные клёцки — кнёдели;
• в некоторых семьях — оленина, говяжье жаркое или фондю.

Если хотите приготовить такого гуся дома, подробный рецепт с таблицей времени запекания — в статье про гуся в духовке на праздник.

Рождественская выпечка

Немецкие хозяйки пекут заранее, ещё в начале Адвента:

• Штоллен — плотный кекс с изюмом, цукатами и марципаном, обильно посыпанный сахарной пудрой. Дрезденский штоллен — самый известный. Его пекут за 2–3 недели до Рождества, чтобы он «дозрел».
• Лебкухен и пряники с глазурью.
• Циммштерне — звёздочки из миндаля и белковой глазури с корицей.
• Ванильные рогалики и десятки видов печенья: в немецких семьях принято печь 5–10 сортов и раздаривать соседям.

После Рождества: от Сильвестра до звездопевцев

Рождественский период в Германии не заканчивается 26 декабря.

• 31 декабря — Сильвестр, новогодняя ночь с фейерверками. Подробнее о немецких новогодних обычаях — в материале о новогодних каникулах в Германии.
• 6 января — Богоявление. Дети в костюмах волхвов, «звездопевцы», ходят по домам, поют, собирают пожертвования на благотворительность и пишут мелом над дверью год и буквы C+M+B — благословение дому.
• После 6 января ёлки выносят, и города постепенно убирают праздничные украшения.

Как устроить немецкое Рождество дома

1. Сделайте адвентский венок из еловых веток и четырёх свечей и зажигайте их по воскресеньям декабря.
2. Подарите детям адвент-календарь и выставьте сапожки вечером 5 декабря.
3. Испеките штоллен в начале декабря и пряное печенье с детьми.
4. Сварите глювайн или безалкогольный пунш из виноградного сока с апельсином, корицей и гвоздикой.
5. На праздничный ужин запеките гуся или утку с красной капустой.

Если вы отмечаете православное Рождество, эти обычаи легко перенести на конец декабря и первую неделю января. О том, как празднуют 25 декабря в других европейских странах, — в статье о католическом Рождестве.